商海沉浮
中华人民共和国成立初期，地方政府支持私营企业发展，张萃丰蜜饯经营在张氏族人张世兴（张萃丰第三代掌门人）主导下，蜜饯年产量由1949年的25吨增加到1955年的76吨。
1956年，国家实行工商业社会主义改造，取消私营名号。张萃丰蜜饯改为公私合营“嘉兴张萃丰蜜饯糖果厂”，并启用“丰”字牌商标。
1959年，张萃丰蜜饯糖果厂进行技术革新，年产值达到79.28万元，创历史新高。1961年张萃丰新开发牛皮糖、松子糖、橄榄、桃干等果品，生意兴隆。1966年，公私合营转为国营，名为“国营嘉兴蜜饯厂”，“张萃丰”就在人们心目中渐渐淡忘。
此时，边万祥（张萃丰第四代掌门人）经张氏族人介绍到张萃丰公司当学徒，从普通工人到车间主任、基建科长、生产科长、副厂长、厂长经历，对“张萃丰”蜜饯技术的传承起到了很大作用。
1972年，日本首相田中角荣访华，嘉兴蜜饯厂生产的白糖藕片被周恩来总理指定为招待食品，受到外事部门的好评。同年，著名数学大师陈省身偕夫人、女儿访问阔别23年的祖国和故乡，也用嘉兴蜜饯厂生产的冬瓜糖和青梅来招待他们。1980年，嘉兴蜜饯厂生产蜜饯2673吨，产值249万元，利润21万元，职工221人，是市属商业效益比较好的企业之一。
20世纪80年代，嘉兴蜜饯厂人始终坚持品质第一，1984年“蜜”字金丝枣被评为江苏省优质产品，1988年“丰”字牌奶油话李被评为浙江省优质产品。然而，广东作为改革开放先行地，先进的营销理念，广式蜜饯迅速占领了全国市场。在日益激烈的市场竞争中，嘉兴蜜饯厂渐渐出现了经营困难，生产几乎处于半瘫痪状态。
1989年，在嘉兴蜜饯厂最为困难时，曾经担任嘉兴豆制品厂长的石启祥被委派到嘉兴蜜饯厂担任厂长，成为张萃丰第五代掌门人。他执掌后，考察市场行情，实施内部改革，重新启用张萃丰这块老牌子，引进外资，改为合资企业。
石厂长在短短时间内创新推出珠光枕式机械颗粒小包装，使张萃丰重展辉煌，不仅夺回了传统江浙沪市场，还在全国站稳了脚跟，全国门店200多家，在上海设立张萃丰食品公司，年销售额达4000多万元。
1990年国家商业部食品公司牵头成立全国蜜饯果脯联合集团，张萃丰凭借良好口碑和业绩当选为理事长企业，从而确定了在全国蜜饯行业的领先地位。张萃丰成了国家品牌，始称“中国张萃丰”。
1990年11月，在嘉兴建国路开设了“张萃丰蜜饯庄”。1992年9月，张萃丰商标正式注册，使这个极有生命力的苏式蜜饯品牌终于与世人见面。1994年，张萃丰厂投资90万元，建造张萃丰公园，塑张云樵铜像，免费送游客香橼茶。
可惜好景不长。20世纪90年代后期，张萃丰因企业改制被并入嘉兴酿造厂，和啤酒厂、新塍、王店酿造厂等一起组成嘉兴酿造总公司，做酒的人来做蜜饯，没过几年，张萃丰逐渐败落，从此一蹶不振，偃旗息鼓。
（作者范洪祥系嘉兴市秀洲区四届政协文史研究员、嘉兴市秀洲区总商会报编辑，葛琼杰系嘉兴市秀洲区四届政协文史研究员、秀洲国家高新区党政办副主任）